Karnıyarık Börek
Malzeme
- 4 adet yufka
- 100 gr Sana yağı
- ½ su bardağı süt
- harcı:
- 3 yemek kaşığı Sana
- 300 gr kıyma
- 1 adet kuru soğan
- 2 adet çarliston biber
- 1 adet patlıcan
- 3 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- tuz-karabiber
- üzeri için ;
- yumurta sarısı
- dilim domates


Hazırlanışı
1 Sana yağını küçük bir tava da eritip, ılımaya bırakın

2 Kuru soğanı piyazlık doğrayın

3 Çarliston biberlerin tohumlarını çıkarıp, kıyın

4 Patlıcanları alacalı soyup, küp küp doğradıktan sonra kızgın ay çiçek yağında kızartıp, fazla yağını almak için havlu kağıt yaydığınız tabağa çıkarın

5 Yayvan bir tencerede Sana yağını kızdırıp, içine kıymayı ilave edip, kıyma suyunu çekene kadar kavurun

6 Kıyma kavrulup, suyunu çekince içine piyazlık doğranmış kuru soğanı, kıyılmış çarliston biberleri, sarımsakları ekleyip, soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun

7 Soğanlar renk alınca içine kırmızı pul biberi, tuz-karabiberi ilave edip, pişirin En son olarak harcın içine kızarmış patlıcanları ekleyip, karıştırın Harcı soğuması için bir yayvan bir kaba alın

8 Sosu için ; küçük bir kaseye eritilmiş –soğumuş Sana yağını, sütü koyup, karıştırın

9 Yufkaları üst üste koyup, ortadan ikiye, daha sonra kesilen parçaları üst üste koyup, tekrar ortadan ikiye kesip, parçaları üst üste koyun

10 En üst yufkayı, katlayıp, kenara ayırın Yufkanın üzerine sosu sürüp, ayırdığınız ilk yufkayı, soslu yufkanın üzerine serip, bir fırça yardımı ile üzerine sos sürün Yufkanın geniş kenarına soğumuş harçtan koyup, uzun ve enli sigara böreği gibi harç bitene kadar sarın Sarılmış börekleri Sıvı Sana ile yağladığınız fırın tepsisine dizin Kalan sosu sarılmış böreklerin üzerine sürün Keskin bir bıçak yardımıyla börekleri tam ortadan kesip, karnıyarık gibi yarın Yufkanın kenarlarına yumurta sarısı sürün

11 En son üzerlerine halka kesilmiş domates dilimleri koyup, önceden 200 derecede ısıtılmış fırında, üzerleri kızarana kadar pişirip, sıcak olarak servis e