Mangır Çorbası (Niğde)

Niğde Kültür ve Turizm Müdürlüğü

Yağınan salçayı güzelce çeviriyorsun suyunu döküyorsun İçine zerdali atıyorsun Şekerini, Tuzunu, limonunu ağzının tadına göre ayarlıyorsun Bolca limon iyi olur O su kaynıyor önceden kare şeklinde küçük küçük kesilmiş hamurunu hazırlamış oluyorsun Buna mangır deniyor O kaynamış suya mangırın bir kısmını atıyorsun bir kısmını da kızartmak için ayırıyorsun Onu da kızartıp içine atıyorsun